2020年11月20日-12月18日，2019级食品科学与工程专业学生在陈芳老师的指导下，顺利完成食品微生物课程实训教学任务。实习内容包括校内实验室技能操作训练和参观见习校外名优发酵食品生产企业两个部分。

图1：无菌操作技术训练

图2：微生物发酵食品制备与成品品鉴

图3：参观见习安康名优发酵食品企业

本次课程实训让食品专业学生不仅很好地掌握了无菌操作技术、微生物接种技术以及食品卫生检测等相关技术；而且使学生亲眼见到白酒、食醋及酱油等传统微生物发酵食品完整的工厂化发酵制备工艺，加深学生对所学课程理论知识的理解。同时，通过让学生亲自动手体验常见发酵食品制作过程，完成发酵食品品质分析技能训练，为以后更好的适应食品加工制备以及食品质量检测等方面的工作奠定坚实基础，教学成效显著。

撰稿/陈芳；审核/杨芳；发布/王中兴

2020-12-20