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培养方案
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食品科学与工程专业介绍
发布时间:2016-05-12 发布者: 浏览次数:
 

专业代码: 082701

一、培养目标

本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握食品科学与工程专业的基本理论和应用技术,具备积极人生态度、过硬专业素养和良好综合应用能力,能在食品行业或相关行业领域的生产、流通、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的生产、技术开发、品质控制、检测分析、生产管理、产品营销等工作的高素质应用技术人才。

二、培养规格要求

1.知识要求

1)人文社会科学知识:通过人文课程学习,了解一定的人文社会科学知识并具有较强的文字表达能力。

2)自然科学知识:掌握较扎实的数学和化学方面的基础理论及知识,同时具有较强的计算机科学等方面的知识。

3)专业基础知识:掌握化学、生物学科、食品科学与工程的基础理论、基本知识。

4)专业知识:了解国内外食品专业理论前沿和发展动态;熟悉国家对食品生产、食品质量安全和营销等方面有关的方针、政策和法规;掌握食品加工、食品工程、品质控制、检测分析、生产管理和产品营销等专业知识。

2.专业能力要求

核心应用

能力

内涵及要求

支撑课程群

1

食品分析与检验

1.熟练掌握食品营养成分检验与分析技术。

2.熟练掌握食品检验的统计分析方法。

3.掌握有毒有害成分的检验与分析技术

4.掌握食品微生物的识别、应用和检验技术。

5.基本掌握食品感官分析的技术和分析方法、食品实验设计方法。

1.食品分析与检验

2.食品微生物

3.食品营养与卫生

4.食品试验设计与统计分析

5.食品感官评价

2

食品工程技术

1.熟练掌握常用食品机械的使用及维护保养。

2.熟练掌握食品加工的单元操作及过程。

3.掌握食品包装材料的要求、选用、包装技术。

4.基本掌握食品加工的设备选型和工艺参数确定方法。

5.基本掌握食品工厂设计的基本要求和方法。

1.食品机械与设备

2.食品工程原理

3.食品工厂设计

4.食品包装学

3

食品加工、贮运和品质控制

1.熟练掌握粮油、果蔬、畜产、饮料食品的加工工艺。

2.熟练掌握果蔬贮运过程中的变化和贮藏技术。

3.掌握食品发酵过程的变化和控制技术。

4.掌握食品加工过程中的品质控制技术。

1.食品工艺学1

2.食品工艺学2

3.果蔬贮运学

4.发酵食品工艺

5.食品质量与安全

4

食品营销和管理综合素养

1.掌握市场营销的方法与技巧。

2.掌握电子商务与网络营销技术。

3.基本掌握现代食品企业管理理念和方法。

1.市场营销

2.电子商务与网络营销

3.食品企业管理

3.素质要求

1)思想素质:热爱祖国,拥护中国共产党的领导,树立科学的世界观、人生观和价值观;具有责任心和社会责任感;具有法律意识,自觉遵纪守法;具有诚信意识,注重职业道德修养;具有合作精神和团队精神。

2)文化素质:具有一定的文化修养,既要具有一定的中华民族传统优秀文化修养,也要具有一定的近现代世界文化修养。

3)身心素质:具有良好的身体素质和心理素质,乐观向上的生活态度。有一定的体育和军事方面的知识,积极参加体育锻炼,身心健康,达到大学生体质健康标准。

三、学制与毕业要求

学制:四年

要求:修满课程设置与教学计划表中要求的所有课程(含实践教学环节),考试合格;通过参加课外素质拓展与创新实践项目,最低获得6学分。

四、授予学位要求

学位:工学学士

要求:按照《ayx爱游戏官网登录学士学位授予条例》执行。

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